Bières et fromages de Chimay

Bières et fromages de Chimay, de délicieux produits du terroir

Fondée en 1850 grâce à l'aide du Prince de Chimay, l'abbaye Notre-Dame de Scourmont est un lieu emblématique de la bière trappiste. Sa tradition brassicole, ancrée dans la région depuis plus d'un siècle, continue de prospérer aujourd'hui grâce à son réseau de brasserie et d'affinage. Plus de quatre générations se sont succédé pour perpétuer cet héritage.

Mais ce n'est pas tout ! L'abbaye de Chimay est également célèbre pour son fromage délicieux et authentique.

La brasserie et la fromagerie ont bien entendu bien grandi depuis leurs débuts et les moines ont à présent délégué ces projets pour gérer les nombreuses requêtes. Cependant, ils en surveillent toujours étroitement la réalisation et en gèrent les revenus.

Dans cet article, nous explorerons l'alliance parfaite entre bières et fromages de Chimay, détaillant leurs caractéristiques distinctives et les meilleures façons de les déguster ensemble.

Les variétés de bières proposées par l'abbaye de Chimay

Les moines de l'abbaye de Chimay sont connus pour produire des bières de qualité depuis plus d'un siècle. Ils sont d'ailleurs reconnus par le label ""Authentic Trappist Product"". Ils offrent aux amateurs de bière trois types principaux :

La Chimay Rouge

La Chimay Rouge est une ambrée avec des notes fruitées et épicées. Elle est brassée à partir d'un mélange subtil de malts spéciaux et d'une levure unique, conférant à cette bière une saveur caractéristique. Avec sa robe cuivrée et son goût légèrement sucré, elle est appréciée par les connaisseurs pour sa complexité.

La Chimay Bleue

La Chimay Bleue est une brune puissante aux arômes complexes. Brassée avec des malts torréfiés, elle dégage des notes de caramel, de chocolat et même de fruits secs. Cette bière forte en alcool se distingue par son corps riche et sa longueur en bouche. Elle ravit les amateurs qui recherchent une expérience gustative intense.

La Chimay Dorée

La Chimay Dorée, est un choix plus léger mais tout aussi délicieux. D'une couleur dorée claire, elle présente des arômes floraux et épicés qui proviennent notamment du houblon utilisé lors du brassage. Sa fraîcheur en fait une option rafraîchissante pour ceux qui préfèrent les saveurs plus légères.

L'abbaye propose également d'autres bières d'exception telles que ""La Grande Réserve"", qui remet à l'honneur une méthode ancestrale en faisant refermenter la Chimay Bleue ou la ""Chimay 150"" pour fêter l'anniversaire de la création de la brasserie.

Les bières sont toujours proposées dans de belles bouteilles trapues, brunes et opaques, qui garantissent une conservations optimale.

Les fromages trappistes lavés de Chimay

Les fromages trappistes lavés de Chimay sont fabriqués exclusivement par l'abbaye de Chimay. Ils sont réputés pour leur affinage unique à base de bière (de Chimay bien sûr !).

Fabrication artisanale par les moines

La fabrication des fromages trappistes lavés de Chimay est un processus artisanal effectué à l'origine par les moines eux-mêmes. Ils suivent une recette traditionnelle transmise depuis des générations. Les moines utilisent une levure spécifique, appelée "levure de bière", qui donne au fromage son goût caractéristique.

Texture crémeuse et goût unique

Les fromages trappistes lavés de Chimay se distinguent par leur texture crémeuse et fondante en bouche. Leur saveur est à la fois douce, légèrement salée et avec une pointe d'amertume subtile.

Utilisation du lait local

Les moines de l'abbaye de Chimay attachent une grande importance à la qualité des ingrédients utilisés dans la fabrication du fromage. C'est pourquoi ils utilisent du lait frais provenant des fermes locales situées aux alentours de l'abbaye. Cette approche garantit non seulement la fraîcheur du produit, mais aussi le soutien à l'économie locale.

Un héritage monastique

La production des fromages trappistes lavés fait partie intégrante de l'héritage monastique de l'abbaye de Chimay. Les moines, suivant les principes de la règle de Saint Benoît, consacrent leur vie à la prière, au respect de la nature et au travail manuel. La fabrication du fromage est l'une des nombreuses activités qu'ils accomplissent pour subvenir à leurs besoins et soutenir leur communauté.

Les fromages trappistes lavés de Chimay sont donc bien plus qu'un simple produit gastronomique. Ils représentent un savoir-faire artisanal séculaire associé à une tradition monastique profonde.

Bières et fromages de Chimay, les stars de vos apéros

La bière et le fromage de Chimay sont des produits belges réputés dans le monde entier. Pour une expérience gustative exceptionnelle, il est important de savoir comment les marier harmonieusement. Voici quelques accords recommandés pour déguster la bière et le fromage de Chimay :

Chimay Rouge et fromage frais

La Chimay Rouge se marie parfaitement avec les fromages doux et crémeux tels que la mozzarella ou la ricotta qui complètent merveilleusement bien sa saveur fruitée et légèrement sucrée. Les fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie s'accordent également très bien avec cette bière.

Chimay et fromage bleus

La Chimay Bleue s'accorde bien avec les fromages plus forts et affinés comme les bleus tels que le Roquefort ou le gorgonzola qui mettent en valeur les arômes complexes et intenses de la bière. Les fromages à pâte pressée cuite comme l'emmental ou le comté peuvent également être appréciés avec cette bière.

Pour une expérience complète, dégustez la bière et le fromage ensemble. Prenez une bouchée du fromage, puis une gorgée de bière pour savourer pleinement les contrastes entre les saveurs. Laissez-vous surprendre par l'explosion des arômes en bouche !

Différents accords

Les apéros traditionnels avec le fromage de Chimay incluent des charcuteries fines. Pour accompagner le goût riche et crémeux du fromage, les amateurs peuvent opter pour des tranches de jambon fumé ou de salami. Ces charcuteries ajoutent une texture et une saveur salée qui se marient parfaitement avec le fromage.

La bière de Chimay peut également être accompagnée de fruits secs pour un contraste savoureux. Les amandes, les noix et les raisins secs sont des choix populaires pour compléter la dégustation du fromage. Ces fruits secs offrent une douceur naturelle qui équilibre l'amertume de la bière.

Pour ceux qui préfèrent explorer d'autres options, il existe des boissons artisanales locales en alternative à la bière. La région où la bière Chimay est produite regorge d'œuvres artisanales uniques. Des cidres locaux, des vins fins ou même des spiritueux peuvent être associés au fromage pour créer une expérience gustative différente.

Il est important de noter que chaque boisson a son propre caractère distinctif qui peut complémenter ou contraster avec le goût du fromage Chimay. Il n'y a pas de bonne ou mauvaise combinaison, c'est avant tout une question de préférences personnelles.

Séjourner à Chimay

Venez déguster les bières et fromages de Chimay en séjournant aux Gîtes de la Ferme de la Barrière à Chimay.

Nous vous accueillons toute l'année dans un cadre idyllique.

Le bâtiment des 6 gîtes la Ferme de la Barrière est une ancienne ferme totalement restaurée située au pied du Ravel (ligne 156) et du GR125. Entre le Lacs de l'Eau d'Heure, le Lac du Val Joly et l'Aquascope de Virelles, vous aurez l'embarras du choix pour occuper vos journées.

Venez également découvrir le Château de Chimay et la Grange aux Papillons avec vos enfants et  petits enfants !

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